Me llamo Luciana, para quienes me conocen por la gastronomía, soy Lu de Calma Gluten Free. Mi emprendimiento nació en 2019 en una búsqueda personal de bajar un poco la dinámica laboral en la que estaba en mi profesión (la publicidad). Como dice una canción, Calma no es quietud, por lo que mi cafetería creció rápido a pesar de estar en Piriápolis y me abrió muchas puertas: cocinar en televisión, dar clases en institutos gastronómicos, tener locales pop up en varias ocasiones, vender mis recetas a cocinas internacionales, ganar el premio de ACELU a mejor receta sin gluten con mis escones de queso y crecer desde un lugar personal y profesional que nunca me imaginé. Hoy, siendo fiel a aquel deseo de una vida más slow, vuelvo a alinearme con mis objetivos y a mis propósitos: que sea posible comer (y cocinar) delicioso sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, compartir mi conocimiento y llegar a todo el país. Por eso, Calma ha cambiado su rumbo y su nombre, ahora es un Mercado sin gluten para abastecer a comercios y al público de comida sin gluten. Próximamente será una planta para vender en todo el país, en 2024 trabajé mucho para lograr la habilitación del MSP así que allá vamos, a por comercios de todo Uruguay! Ojalá!. Y también es un espacio de aprendizade, desde esta web, para que aprendas más recetas y a emprender -si es tu deseo- en el mundo sin gluten vos también... y quién sabe a dónde más nos llevará este mundo sin gluten. Estoy segura que vamos a lograr muchas cosas ricas y hermosas en conjunto, te espero!