Te voy a ayudar a COCINAR CON HARINAS SIN GLUTEN DE FORMA MUY SENCILLA
Porque empecé autodidacta sin complicarmela y hace 6 años que vivo de cocinar apto para celíacos.
Así que, te recontra prometo que cocinar sin gluten puede ser disfrutable y en un pim pam.
Porque LO LINDO DE COCINAR es COMER.
Acá vamos a cocinar para COMER RICO, nutrirnos y que sea SEN-CI-LLO.
Recibí cada semana tu menú sin gluten ya planificado, con recetas y guía clara para cocinar con confianza y dejar de pensar todos los días qué vas a comer.
Preparé un recurso gratuito para ayudarte a organizarte mejor y cocinar sin gluten con más claridad, menos frustración y recetas que sí podés aplicar en tu día a día.
Vas a recibir una clase gratuita + un PDF explicativo con ideas simples para mejorar tus premezclas, elegir ingredientes, armar comidas prácticas y ganar confianza en la cocina.
SIN GLUTEN NO TIENE PORQUÉ SER SIN SABOR, NI TAMPOCO COMPLICADO.
Me llamo Luciana, para quienes me conocen por la gastronomía, soy Lu de Calma Gluten Free.
Mi emprendimiento nació en 2019 en una búsqueda personal de bajar un poco la dinámica laboral en la que estaba en mi profesión (la publicidad). Como dice una canción, Calma no es quietud, por lo que mi cafetería creció rápido a pesar de estar en Piriápolis y me abrió muchas puertas: cocinar en televisión, dar clases en institutos gastronómicos, tener locales pop up en varias ocasiones, vender mis recetas a cocinas internacionales, ganar el premio de ACELU a mejor receta sin gluten con mis escones de queso y crecer desde un lugar personal y profesional que nunca me imaginé.
Hoy, siendo fiel a aquel deseo de una vida más slow, vuelvo a alinearme con mis objetivos y a mis propósitos: que sea posible comer (y cocinar) delicioso sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, compartir mi conocimiento y llegar a todo el país.
Por eso, Calma ha cambiado su rumbo y su nombre, ahora es un Mercado Sin Gluten para abastecer a comercios y al público de comida sin gluten.
Próximamente será una planta para vender en todo el país, en 2024 trabajé mucho para lograr la habilitación del MSP así que allá vamos, a por comercios de todo Uruguay! Ojalá!.
Y también es un espacio de aprendizade, desde esta web, para que aprendas más recetas y a emprender -si es tu deseo- en el mundo sin gluten vos también... y quién sabe a dónde más nos llevará este mundo sin gluten.
Estoy segura que vamos a lograr muchas cosas ricas y hermosas en conjunto, te espero!
El curso donde te enseño las recetas con las que trabajo en mi planta de elaboración y también las simplonas para hacer panes y pancitos en 2 patadas.
Pin Pun Pan es el curso de panadería sin gluten en el que te enseño los panes que hago para vender a clientes y comercios, como también los simplones que te resuelven en un ratito una merienda, mojar un guisito cuando no tenes con qué, unas hamburguesas con pan tortuga en 10 minutos... pizzas, focaccia, y un sin fin de posibilidades.
Muchas de mis recetas son sin lactosa y/o sin huevo o materias grasas. Como también encontrarás panes proteicos y con gran aporte de fibra que tan bien nos hace en la alimentación sin gluten.
Dentro del curso encontrarás:
Panes solo con polvo de hornear, panes con levadura, pancitos express, pizzería...
Técnica y sustitución de ingredientes. Premezclas sin almidones con harinas sin gluten más saludables. (Eso sí, siempre acordate de que las harinas de semilla y más fibra absorben más líquido y tendrás que ajustar en las recetas)
Este curso de panes se dio en vivo y lo que encontrarás son los videos de las clases de zoom.
Te descargas los archivos en tu compu o cel para que te queden para siempre.
El curso para tener un sin fin de opciones dulces sin gluten y sin azúcar.
Con antojos sin culpa vas a aprender un sin fin de opciones dulces sin gluten y sin azúcar para cocinar: cremas, masas, bizcochuelos, postres, combinaciones y ¡que tu creatividad vuele!
Endulzamos con stevia, sucralosa, coco, eritritol, xilitol, jarabe de agave, y aprenderás a sustituir por azúcar de coco, como también elegir si usar uno u otro endulzante.
A partir de Antojos sin culpa, te vas a animar a sustituir el azúcar en cualquier receta dulce que tengas. ¡Aunque con este recetario tendrás para entretenerte!
Lo que vas a encontrar:
Desde leche condensada sin azúcar hasta cheesecakes y cookies sin que nadie se cuestione que son sin azúcar y sin gluten...
¡Espero que comas rico, sin gluten y sin azúcar!
Si tenés un emprendimiento o una idea que querés convertir en un negocio gastronómico más claro, rentable y sostenible; esta asesoría puede ayudarte a ordenar el camino.
Trabajaremos juntas para mirar tu emprendimiento con lupa: qué ofrecés, a quién, cómo lo comunicás, qué tan rentable es, qué podés mejorar y qué acciones concretas necesitás dar para avanzar.
Sé lo que es, porque lo viví:
Convertí mi hobby en un negocio real: vendí comida, abrí cafeterías, desarrollé una planta de elaboración apta para celíacos aprobada por el MSP y creé talleres gastronómicos rentables.
Ahora quiero acompañarte a vos a encontrar foco, mejorar tu propuesta, formalizar tu negocio, comunicar mejor y tomar acción con una estrategia simple, concreta y adaptada a tu realidad.
Asesoría personalizada para emprendedoras que quieren dejar de improvisar.
Durante 3 meses trabajamos juntas para revisar tu negocio, definir objetivos, ordenar tus ideas, potenciar propuestas viables y crear acciones reales para avanzar.
Con los talleres de Antojos sin culpa y Sin Gluten sin lactosa que hice el año pasado, me ayudaste a perder el miedo a cocinar sin gluten. Gracias.
A partir del primer taller que hice contigo empecé a empreder y cada año me actualizo haciendo más talleres que para seguir probando y ofreciendo productos a mis clientes. Tus premezclas funcionan siempre.
Es una tranquilidad hacer sabiendo que va a salir bien!! El brownie es muy fácil, económico de hacer, delicioso y super húmedo.
